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　　酸(suān)笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道(dào)消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着(zhe)很好的(de)解除油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多(duō)，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患者，如果适当吃(chī)一些酸(suān)笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻(nì)

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的

　　下(xià)面介(jiè)绍酸笋的(de)两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不(bù)见天(tiān)井水（清(qīng)晨不见太(tài)阳光的(de)井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样(yàng)在水中(zhōng)泡(pào)着。<获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗/p>

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道(dào)变得(dé)更(gèng)浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际(jì)上吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就(jiù)能(néng)接受酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋(sǔn获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗)在(zài)泡(pào)制的(de)过程(chéng)中(zhōng)经过了发(fā)酵，从而让酸笋自带(dài)一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并不(bù)会给身(shēn)体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的(de)灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺(luó)蛳(sī)粉会(huì)变得无味，若是第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的(de)纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低(dī)脂、低(dī)热量食品(pǐn)，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还(hái)是有(yǒu)很(hěn)多(duō)的(de)，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量(liàng)、生抽(chōu)1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、准备食(shí)材(cái)：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片，加入适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐(yán)、酱(jiàng)油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出(chū)锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱(cōng)花切段(duàn)，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅(guō)烧(shāo)热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋(sǔn)里(lǐ)，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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